Resepi : Pasembor Perantau

Pasembor Perantau di Bayt JIM

Orang kata memasak di dapur dapat menghilangkan kebosanan.

Orang kata memasak di dapur dapat melahirkan rasa cinta dan sayang dan membuang rasa marah.

Orang kata memasak di dapur dapat melatih kesabaran dan menurunkan rasa ego.

Orang kata memasak di dapur mampu mencerminkan peribadi diri.

Orang kata makanan yang di masak oleh kita menterjemahkan perasaan ketika memasak….

SEMUA itu.. Orang kata.. Anda kata?

Saya kata , betul tu semua. Cuma saya tambah .. saya ke dapur sebab lapar. Haha.. [jujur tak?]

Baru-baru ini saya mencuba satu resepi yang mana saya kombinasikan resepinya daripada kawan-kawan dan blog walking saya.

PASEMBOR.

Menu yang cukup popular di Malaysia lebih-lebih di Pulau Pinang, Pasembor Padang Kota memang terbaik. Kalau ke Pulau Pinang jangan lupa ke sana. Anda tidak akan merasa rugi. Salah satu tarikan menarik di negeri yang kaya dengan makanan yang beraneka ini dan salah sebuah negeri pelancongan pilihan saya.

Di bumi Jordan ini unutk mendapatkan bahan-bahannya memang agak payah sebabnya sesetengah bahan tidak terdapat disini dan kemahiran mengolah amat diperlukan sebenarnya.

Jom , saya kongsikan bersama anda Pasembor yang saya telah olah :

2 perkara asas dalam pasembor ialah kuah kacang dan isi-isinya.

KUAH KACANG

Bahan-bahan :

1. Kacang tanah (kalau di jordan beli kacang yang licin tu yang siap boleh dimakan terus, tak perlulah di goreng)
2. Cili kering segenggam
3. Halia sedikit
4. Bawang besar dan bawang putih
5. Santan cair ( tips : beli jus hind – santan kering kemudian kisar dengan air sampai jadi santan, kemudian perah)
6. Gula merah ( kalau tiada gula biasa pun boleh)
7. Serai (kalau tak ada tak apa , tapi kalau boleh cari lah)
8. Udang kering (kalau ada)
9. Garam
10. Minyak
11. Air sedikit

Cara-cara :

1. bahan tadi kisarkan semuanya kecuali (kacang,santan,gula,garam.minyak) kemudian asingkan.
2. Kacang tadi kalau nak goreng pun boleh kalau tak goreng pun tak mengapa. (untuk kacang jenis kat Jordan ni saja).
3. Kisar kacang tu guna pengisar yang kering. (Buat 2 mangkuk , kali pertama kisar sampai halus , kali yang ke-2 kisar kasar-kasar)
4. Panaskan minyak dikuali.
5. Kemudian bahan-bahan bawang dll tadi masukkan dan tumis sampai naik bau.
6. Kemudian masukkan kacang yang dikisar.
7. Dah agak-agak sebati masukkan santan cair. Gaul.
8. Tambah air jika pekat sangat.
9. Bila dah nampak macam naik minyak , masukkan gula merah atau gula biasa dan garam. Ikut rasa nak letak banyak mana.
10. Gaul sampai naik minyak dan masak.
11. Siap untuk diasingkan.

ISI PASEMBOR

1. Cucur kembung potong kecil-kecil (buat cucur macam biasa letak baking powder atau yis),nanti akan kembang bila goreng.
2. Kentang (goreng sampai kuning)
3. Telur rebus (potong dua)
4. Timun dan lobak merah potong kecil-kecil.
5. Tauhu dan taugeh (kalau terjumpa kat Jordan ni)
6. Ayam goreng yang disiat * pilihan
7. Bahan-bahan lain terpulanglah nak letak apa * pilihan

*Bahan-bahan diatas ni letak kan sekali dalam pinggan yang besar.

CARA PENYEDIAAN

1. Taburkan saja kuah kacang tadi di atas pinggan yang dipenuhi dengan isi-isi Pasembor itu.
2. Kemudian makan lah bersama kawan-kawan yang ada dirumah tu sambil tengok TV atau tengok filem yang di download dari torrent.hahaha..
3. Musim-musim bunga ni kalau dihidangkan bersama air sirap atau air oren memang sedap.

Sekian sahajalah perkongsian daripada saya menu yang saya cuba baru-baru ini. Semoga dapatlah anda mencubanya jika berminat.

Terimalah serangkap pantun dari saya :

Pulau Pinang pulau mutiara,
Pulau indah , pulau tercinta,
Kalau teringin pasembor juara,
Jangan lupa ke Padang Kota.

Duduk di Jordan tiada Pasembor,
Hanya yang ada Mansaf  Karaki,
Kalau teringin makan Pasembor,
Pergi dapur masaklah sendiri.

Sekian, wassalam..
Jumpa lagi ya.

Mohd Lutfi Hafifi
Dapur baru JIM.

Share on Facebook